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Chapter 1
Chili de Haricots Noirs & Maïs
Temps de préparation et rendement rapide
Prep: 15 min | Cook: 40 min | Total: 55 min | Serves: 4 | Difficulty: Easy
Ingrédients (pour 4 portions)
tal râpé (optionnel)
2 boîtes haricots noirs (2×400 g) égouttées ou 500 g cuits maison, 1 boîte maïs doux (≈300 g) ou 200 g surgelé, 1 oignon jaune (≈120 g) haché, 1 poivron rouge en dés (~150 g), 2 gousses d’ail émincées, 1 boîte tomates concassées (≈400 g), 2 c. à soupe concentré de tomate, 250-300 ml bouillon de légumes (ou eau chaude). Épices: 1 c. à café cumin, 1 c. à café paprika fumé, ½ c. à café piment (au goût), 1 c. à café origan, sel et poivre. Pour servir: coriandre ou oignons verts hachés, jus d’½ citron/lime, 1 avocat en dés et yaourt végétal ou fromage végé.
Chauffe 1-2 c. à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Fais revenir l’oignon 5-7 min jusqu’à translucide, ajoute l’ail et le poivron; saisis 3-4 min. Ajoute cumin, paprika, piment et origan; chauffe 30-45 s. Incorpore le concentré de tomate 1 min, puis tomates concassées et bouillon; porte à frémissement. Pour épaissir sans farine, écrase 1/3 des haricots dans la casserole. Ajoute les haricots noirs et le maïs, baisse à moyen-doux et laisse mijoter 15-20 min jusqu’à une sauce nappante. Goûte, rectifie sel, poivre et piment; hors du feu, presse 1/2 citron/lime. Laisse reposer 5 min. Sers en bols, garnis coriandre, avocat et yaourt végétal ou fromage râpé, avec riz, quinoa ou tortillas. Pour plus de fumé, ajoute 1-2 gouttes de chipotle en adobo ou un peu de paprika fumé.
Conservation, dressage et variante pratique
Conserve le chili au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique; il se congèle bien jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, dégèle au frigo puis chauffe doucement à feu doux avec un trait d’eau si la sauce est trop épaisse. Pour le dressage, joue sur la texture: riz ou quinoa pour la neutralité, tortillas pour une version street-food, ou salade verte pour alléger.
Swap It: remplace les haricots noirs par des haricots rouges (kidney) en même quantité pour une texture plus ferme et un goût plus classique.
Nom du plat et promesse du résultat
Chili de haricots noirs & maïs est un ragoût végétal riche en protéines et en fibres, avec un équilibre sucre/acidité grâce au maïs et aux tomates. Ce plat tient bien sur la table familiale, réchauffe sans effort et s’adapte aux garnitures fraîches comme l’avocat ou le yaourt végétal.
Attends-toi à une sauce épaisse et nappante, avec des haricots partiellement écrasés pour la texture, des dés de poivron encore fermes et des grains de maïs qui apportent du croquant sucré. Ce chili se sert chaud sur riz, quinoa, tacos ou simplement en bol; il s’améliore après une nuit au frais.
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What's inside: 8 chapters
- 1. Chili de Haricots Noirs & Maïs
- 2. Curry de Lentilles Corail au Lait de Coco
- 3. Bowl Méditerranéen Pois Chiches Citronné
- 4. Ratatouille Provençale au Four
- 5. Gnocchis de Patate Douce au Sauge
- 6. Tacos de Jackfruit Effiloché Épicé
- 7. Salade de Lentilles, Betterave & Feta
- 8. Tarte aux Pommes Cannelle Sans Œufs
About this book
"Recettes Végétariennes & Végétaliennes" is a cookbook by Marco Peressutti with 8 chapters and approximately 8,018 words. Recettes végétariennes et vegan avec faits sur les aliments.
This book was created using Inkfluence AI, an AI-powered book generation platform that helps authors write, design, and publish complete books. It was made with the AI Cookbook Generator.
Frequently Asked Questions
What is "Recettes Végétariennes & Végétaliennes" about?
Recettes végétariennes et vegan avec faits sur les aliments
How many chapters are in "Recettes Végétariennes & Végétaliennes"?
The book contains 8 chapters and approximately 8,018 words. Topics covered include Chili de Haricots Noirs & Maïs, Curry de Lentilles Corail au Lait de Coco, Bowl Méditerranéen Pois Chiches Citronné, Ratatouille Provençale au Four, and more.
Who wrote "Recettes Végétariennes & Végétaliennes"?
This book was written by Marco Peressutti and created using Inkfluence AI, an AI book generation platform that helps authors write, design, and publish books.
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