Аэрогриль На Каждый День

Время и порции

Prep: 15 min | Cook: 35 min | Total: 50 min | Serves: 4 | Difficulty: Easy.

Сочные бедрышки к семейному обеду

Куриные бедрышки в медово-горчичном соусе получаются румяными сверху, мягкими внутри и с приятным сочетанием сладости и лёгкой горчицы. Картофель готовится рядом, поэтому не нужно отдельно стоять у плиты и мыть лишнюю посуду.

Для этого блюда лучше взять бедрышки с кожей и косточкой: они остаются сочными даже при достаточно высокой температуре. Соус простой - мёд, горчица, немного масла и чеснок. Во время запекания он покрывает курицу тонкой блестящей корочкой, а картофель впитывает мясной сок и запах специй.

Готовность легко проверить: кожица должна хорошо подрумяниться, а при проколе возле косточки должен выделяться прозрачный сок. Если есть кухонный термометр, температура внутри самой толстой части бедрышка должна достигнуть เส 75 °C. Главное - не прокалывать мясо много раз, чтобы не выпускать сок.

Что понадобится

Белковая основа:

• Куриные бедрышки с кожей и косточкой - 800 г

Овощи:

• Картофель - 700 г
• Чеснок - 15 г
• Репчатый лук - 120 г

Для соуса и масла:

• Мёд - 35 г
• Горчица - 30 г
• Растительное масло - 25 г
• Лимонный сок - 15 г

Специи:

• Соль - 10 г
• Паприка сладкая - 5 г
• Чёрный молотый перец - 2 г
• Сушёный тимьян - 2 г

Картофель берите примерно одинакового размера, чтобы кусочки приготовились одновременно. Если клубни крупные, разрежьте их на четвертинки; небольшие достаточно разделить пополам. Так гарнир успеет стать мягким внутри и золотистым по краям.

Как приготовить

1. Вымойте картофель и хорошо обсушите. Нарежьте кусочками толщиной около 3-4 см. Лук разделите на крупные перья, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

2. В небольшой миске смешайте мёд, горчицу, 15 г растительного масла, лимонный сок, половину соли, паприку, перец и тимьян. Отложите две столовые ложки соуса для смазывания в конце, а остальным обмажьте куриные бедрышки со всех сторон.

3. Перемешайте картофель и лук с оставшимся маслом и второй половиной соли. Добавьте чеснок, но не кладите его прямо на дно корзины: мелкие кусочки могут быстро подгореть.

4. Разогрейте аэрогриль до 180 °C в течение 3 минут. Выложите картофель и лук в корзину одним слоем, а бедрышки положите сверху кожей вверх. Если корзина небольшая, не утрамбовывайте продукты: лучше готовить двумя партиями, иначе картофель будет скорее тушиться, чем запекаться.

5. Готовьте при 180 °C 20 минут. Через 10 минут осторожно перемешайте картофель, а курицу не переворачивайте. Кожа должна постепенно подрумяниваться, а края картофеля - становиться золотистыми.

Pro Tip: Если мёд быстро темнеет, снизьте температуру до 170 °C и продолжайте готовить. Сладкий соус легко подгорает при сильном нагреве, хотя мясо внутри ещё может быть сырым.

6. Через 20 минут проверьте картофель вилкой. Если кусочки ещё твёрдые, переместите их ближе к центру корзины, а бедрышки оставьте кожей вверх. Смажьте курицу отложенным соусом.

7. Увеличьте температуру до 190 °C и готовьте ещё 10-15 минут. Бедрышки должны покрыться румяной корочкой, а сок при проколе возле косточки - оставаться прозрачным. Картофель к этому времени станет мягким внутри.

8. Выключите аэрогриль и оставьте блюдо в корзине на 5 минут. За это время соки внутри мяса распределятся, и бедрышки будут сочнее. Подавайте курицу с картофелем и луком, полив гарнир соком со дна корзины.

Не спешите сразу перекладывать мясо на тарелки: короткий отдых после приготовления здесь особенно полезен. Он занимает всего пять минут, зато помогает сохранить мягкость каждого кусочка.

Подача, хранение и замены

Подавайте бедрышки горячими, рядом с картофелем и запечённым луком. К этому блюду хорошо подойдут свежие огурцы, помидоры или простая капуста с уксусом. Соус уже достаточно выразительный, поэтому дополнительная подлива не нужна. Если хочется сделать тарелку легче, замените часть картофеля на кабачок, добавив его в корзину за 12-15 минут до конца приготовления.

Swap It: Обычную горчицу можно заменить зернистой в том же количестве. Соус получится чуть мягче, а зёрнышки приятно подрумянятся на коже.

Остывшие бедрышки и картофель переложите в закрытый контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в аэрогриле при 160 °C около 6-8 минут, чтобы кожа снова стала румяной. В микроволновой печи мясо разогреется быстрее, но корочка будет мягкой.

Так на одной корзине получается полноценный домашний обед: сочная курица, золотистый картофель и сладковато-горчичный соус без долгой подготовки.

Коротко для опытных

Смешать мёд, горчицу, масло, лимон, чеснок и специи; обмазать 800 г бедрышек. Картофель и лук запекать вместе с курицей при 180 °C 20 минут, затем смазать соусом и довести при 190 °C ещё 10-15 минут; выдержать 5 минут перед подачей.